如何烹饪火鸡胸肉

火鸡料理是超受欢迎的假日美食，而火鸡胸肉也是平日里的一道美味佳肴。根据饮食喜好来腌制火鸡胸肉，然后用烤箱或慢炖锅来烹饪。烤过的火鸡胸肉外焦里嫩，色泽金黄，而炖出来的火鸡胸肉鲜美多汁，好吃得让人停不下来。

[编辑该部分]食材

• 1至3千克连皮带骨的火鸡胸肉
• 1汤匙（10克）软化黄油或特级初榨橄榄油
• 1汤匙（20克）粗盐
• 1/2茶匙（1克）黑胡椒粉
• 2茶匙（4克）香草碎，如迷迭香、牛至或鼠尾草等

这是烹饪一份火鸡胸肉的调料用量

[编辑该部分]步骤

[编辑该部分]解冻火鸡胸肉并调味

1. 每一人份的火鸡胸肉料理要购买600克的火鸡胸肉。要是超市肉柜里没有新鲜火鸡肉出售，就去冷冻柜看看。连皮带骨的火鸡胸肉平时都能买到。^[1]
   
   
   
2. 把火鸡胸肉放进冰箱解冻1天。要是打算烹饪火鸡胸肉，则至少需要提前24小时，把它连包装从冰箱冷冻室移到冷藏室。^[2]
   
   
   • 火鸡胸肉一旦解冻，最多只能在冰箱存放两天。
   • 如果买的是新鲜的火鸡胸肉，则跳过这一步。
3. 除去包装，用纸巾轻拍火鸡胸肉，吸干上面多余的水分。拆包装把火鸡胸肉取出，丢掉包装。然后，把火鸡胸肉放进烤盘或大盘子里，用厨房纸巾轻拍它直到吸干多余的水分。
   
   
   • 火鸡胸肉不用清洗，免得在厨房散播细菌。^[3]
4. 给火鸡胸肉上抹上黄油和调料。给火鸡胸肉抹上1汤匙（10克）软化黄油或特级初榨橄榄油，然后用手指把火鸡胸肉表面上上下下都按摩一遍，然后撒上1汤匙（20克）粗盐和1/2茶匙（1克）黑胡椒粉。^[4]
   
   
   • 要是喜欢，也可以给火鸡胸肉撒上2茶匙（4克）香草碎，如迷迭香、牛至或鼠尾草等。

[编辑该部分]用烤箱烤火鸡胸肉

1. 烤箱预热至230摄氏度，并调整好烤架。把底层烤架下移至烤箱三分之一处，并适当把中层烤架移高，或者干脆拿走，以便能完全放入火鸡胸肉。^[5]
   
   • 要是不用烤架，就把它放在一边直到烤好火鸡胸肉。
   • 要想鸡皮更酥脆，可以把烤箱的温度再调高一些。
2. 温度调到180摄氏度，每0.5千克需烘烤的时间为25到30分钟。烘烤时，把盛有火鸡胸肉的烤盘放在低位烤架上，并确保没有东西遮挡住火鸡胸肉。^[6]
   
   
   • 火鸡胸肉越大，需烤的时间就越久。
   • 要是担心火鸡胸肉被烤焦，就用铝箔纸轻轻裹起来。
3. 查看火鸡胸肉温度是否达到70摄氏度。把即时读数的肉温计插入胸肉最厚的地方，一旦测出的温度达到70摄氏度以上，就大功告成了。^[7]
   
   
   • 要是测量温度低于70摄氏度，就把鸡胸肉放回烤箱再烤15分钟，到时再检查一遍。
4. 取出火鸡胸肉，静置20分钟。把烤好的火鸡胸肉放在砧板上，并用铝箔纸盖住它，然后静置20分钟以便肉里的肉汁均匀分布。^[8]
   
   
   • 趁这时候，把烤肉调味汁做好。
5. 把火鸡胸肉切片，配上喜欢的配菜后就能享用了。切胸肉比切整只鸡容易多了，只需用厨刀顺着肉中间胸骨的走向，从胸骨一侧朝胸骨切片，直切到胸骨为止，然后，用同样的刀法给另一侧切片。切好片后，佐以喜欢的配菜即可享用，比方说土豆泥、青豆、烤鸡填料等。^[9]
   
   
   • 把吃剩的火鸡胸肉装进密封容器，然后放入冰箱冷藏，可保鲜长达4天。

[编辑该部分]慢炖火鸡胸肉

1. 把火鸡胸肉放进慢炖锅里。要是想增添风味或者把蔬菜和肉一起炖，那就把切碎的蔬菜码在锅底，再把火鸡胸肉放在上面。^[10]
   
   
   • 要是打算给火鸡胸肉调点味并增加些肉汁，就把1至2个切片的洋葱码在锅底。
2. 低火慢炖7 至 8小时。盖上锅盖，煮的过程中不要掀开锅盖。因为一旦掀开锅盖，锅里的温度就会明显下降，导致不得不延长烹饪时间。^[11]
   
   
   • 要是打算采用"高火"，那么煮4至5小就得查看一下。
3. 火鸡胸肉达到70摄氏度，即可出锅。要是感觉火鸡胸肉熟了，就把即时读数的肉温计插入胸肉最厚的地方，要是测出的温度不低于70摄氏度，就大功告成了。要是低于70摄氏度就再煮15至20分钟，到时再检查一遍。^[12]
   
   
   • 要是想用去骨火鸡胸肉, 记住他比带骨的火鸡胸肉熟得更快一些。
4. 把火鸡胸肉放在烤盘上烤5分钟。要想火鸡胸肉表皮酥脆，就把它放在烤盘上，离烤架大约8厘米的地方，烤至表皮焦黄酥脆。^[13]
   
   
   • 如果不介意鸡皮是白白的，就跳过这一步。
5. 享用前，静置20分钟。给火鸡胸肉松松地盖上铝箔纸以便使肉里的肉汁分布均匀。静置完后，用锋利的刀把它切片，每片厚度为0.6至1.3厘米，然后佐以一同煮好的蔬菜，即可享用。^[14]
   
   
   • 把吃剩的火鸡胸肉装进密封容器，然后放入冰箱冷藏，可保鲜长达4天。

[编辑该部分]小提示

• 为了满足多人食用或备齐一周所需，不妨同时烹饪几块火鸡胸肉。烹饪时，无须为此调整烹饪时间。
• 要是喜欢明火烧烤风味，就把腌好的火鸡胸肉放在户外烤架上烤约1.5至2小时，火鸡胸肉就会散发出令人垂涎的烟熏味道。

[编辑该部分]警告

• 除非要去除腌肉时多余的盐水，否则不要清洗生的火鸡胸肉。这样做非但洗不掉细菌，而且还会使有害菌在厨房里肆意散播。去除肉里细菌的最佳方式就是将它彻底煮熟。^[15]

[编辑该部分]你需要准备

[编辑该部分]解冻火鸡胸肉并调味

• 剪刀
• 烤盘
• 量勺

[编辑该部分]用烤箱烤火鸡胸肉

• 烤盘
• 即时读数的肉温计
• 铝箔纸
• 刀和砧板

[编辑该部分]慢炖火鸡胸肉

• 慢炖锅
• 即时读数的肉温计
• 刀和砧板

[编辑该部分]参考

1. ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-cook-turkey-breast-the-simplest-easiest-method-cooking-lessons-from-the-kitchn-213324
2. ↑ https://www.stilltasty.com/articles/view/74
3. ↑ https://www.usda.gov/media/blog/2013/11/21/wash-or-not-wash-your-turkey
4. ↑ https://themom100.com/recipe/simple-lemon-garlic-roasted-turkey-breast/
5. ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-cook-turkey-breast-the-simplest-easiest-method-cooking-lessons-from-the-kitchn-213324
6. ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-cook-turkey-breast-the-simplest-easiest-method-cooking-lessons-from-the-kitchn-213324
7. ↑ https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/poultry-preparation/lets-talk-turkey/CT_Index
8. ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-cook-turkey-breast-the-simplest-easiest-method-cooking-lessons-from-the-kitchn-213324
9. ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-cook-turkey-breast-the-simplest-easiest-method-cooking-lessons-from-the-kitchn-213324
10. ↑ https://www.dinneratthezoo.com/slow-cooker-turkey-breast/
11. ↑ https://www.chelseasmessyapron.com/crockpot-turkey-breast-video/
12. ↑ https://www.chelseasmessyapron.com/crockpot-turkey-breast-video/
13. ↑ https://www.dinneratthezoo.com/slow-cooker-turkey-breast/
14. ↑ https://www.dinneratthezoo.com/slow-cooker-turkey-breast/
15. ↑ https://www.usda.gov/media/blog/2013/11/21/wash-or-not-wash-your-turkey