如何烹饪冰冻的波兰饺子

波兰饺子（pierogies）来自东欧地区，可作为配菜，也可作为主食。冰冻的波兰饺子烹饪起来非常方便快捷。如果饺子冰冻前已经是熟的（大多数袋装品牌都是这样），你可以用水煮、煎、烘烤等各种方式将饺子翻热。如果是生的冰冻波兰饺子，那么水煮应该是最好的烹饪方法。你也可以将煮好的饺子用平底锅煎一煎。

[编辑该部分]素材

[编辑该部分]洋葱蘑菇炒波兰饺子

• 12粒生的冰冻波兰饺子（大约重450g）
• 4 汤匙黄油
• 180g洋葱，切片
• 180g蘑菇，切片

[编辑该部分]步骤

[编辑该部分]加热熟的袋装冰冻波兰饺子

1. 用微波炉的快速加热功能将饺子煮熟。把冰冻饺子放入一个大号的微波炉适用碗里。往碗里倒入足量的水，将饺子全部没过。高火加热5分钟，然后小心地取出容器，检查饺子是否变烫、变软。把水倒掉后就可以盛盘了。^[1]
   
   
   • 通常12粒（450g）冰冻饺子加热5分钟就足够了。
   • 放进微波炉加热时，不要盖上容器的盖子。
2. 在燃气灶上用传统的方法煮饺子。如果你要煮一袋12粒装（450g）的冰冻饺子，至少需要用到1.9L水和一口大锅。水烧开后把冰冻波兰饺子放入锅里。当饺子浮在水面上时，再煮1到2分钟。整个过程通常需要5到7分钟。你可以把锅里的水倒掉，也可以用漏勺把饺子捞起来。^[2]
   
   
   • 这些冰冻饺子已经是熟的，所以你只要让饺子由内到外热透就可以了。
   • 如果你打算把饺子先煮后煎，那饺子刚刚浮起来的时候就要捞出。用厨房纸巾迅速吸干饺子表面的水，然后放入平底锅里煎。
3. 煎未解冻或者煮过的饺子。将60ml黄油或橄榄油，又或者两种油一起倒入大号平底锅，用中火加热。小心地将波兰饺子倒入锅里，不时地翻搅。当饺子内外彻底热透，摸起来软软的，表皮略微焦黄时就可以出锅了。^[3]
   
   
   • 如果不解冻直接下锅，1袋12粒（450g）包装的波兰饺子需要煎8到10分钟。
   • 煮过的饺子再煎2到3分钟，就能将外皮煎到焦黄。
4. 如果你喜欢略微酥脆的口感，可将冷冻的波兰饺子放入烤箱烤。先将烤箱预热至200℃，然后把一袋12粒装（450g）的冰冻饺子倒在烤盘上。烤盘要事先喷一层防粘油。把饺子烤18到20分钟，中途翻一次面。当饺子热透，表皮变得略微焦黄时就烤好了。
   
   
   • 如果你想让饺子的颜色更深，就在入烤箱之前在饺子表面刷少许融化的黄油，或者喷一层植物油。
5. 如果你喜欢焦脆的口感，就把饺子放入油锅炸。选一口比较深的大号平底锅或者汤锅。往锅里倒入5到8cm深的食用油，植物油、菜籽油、花生油都可以。把油烧热至180℃，然后小心地用漏勺把未解冻的波兰饺子一个个放入油锅里。大概4分钟后，饺子会浮到油面上。这个时候将饺子捞出，放在铺了厨房纸巾的盘子里。^[4]
   
   
   • 用厨房专用温度计测量油温。
   • 油一定要足够多，将饺子完全淹没。如果锅子不够大，不能同时放下整包饺子，就把饺子分几批炸。
   • 小心别把饺子掉到油锅里，那样会有热油溅出来。

[编辑该部分]烹饪生的鲜冻波兰饺子

1. 将1.9L或更多的盐水烧开。在大锅里倒入适量水，用高火烧开。水烧开后抓一大撮盐放入锅里。
   
   
   
   • 每煮8到10粒（340到450g）波兰饺子需要1.9L水。
2. 倒入冷冻的波兰饺子，搅和一下，然后调整火力。水完全沸腾时放入冷冻的饺子，小心别让烫水溅出来。饺子会立即沉到锅底，所以你要好好地将饺子搅散，这样饺子才不会和锅底黏在一起。调整火力，让水微微沸腾。^[5]
   
   
   • 煮饺子的时候不要盖盖子。
3. 煮到饺子浮起即可。这个过程通常需要5分钟。如果你想把煮过的饺子再煎一煎，就把浮起的饺子立即捞起来。^[6]
   
   
   • 如果你只想吃水煮的饺子，就在饺子浮起后再煮2到3分钟。时间一到用漏勺捞出，或者倒去锅里的水。把饺子盛到碗里，放入少许黄油或橄榄油搅匀。现在可以享用波兰饺子了。
4. 如果你还想将饺子煎一煎，就用厨房纸巾把饺子表面的水吸干。当饺子煮到浮起时（大概5分钟），用漏勺把饺子捞出，放在铺了厨房纸巾的盘子上。再用一张纸巾轻轻吸干饺子表面的水。
   
   
   • 如果饺子不干吸水就直接下锅煎，锅里的油会四处飞溅。
5. 将60ml黄油或其它食用油放入锅里加热。开中火，放上平底锅，往锅里倒入黄油和橄榄油中的任意一种或两种。将锅子和油加热2到3分钟。^[7]
   
   
   
   • 60ml油可用来煎12粒（450g）波兰饺子。
6. 将饺子煎3到4分钟，然后翻面继续煎。小心地把波兰饺子一个个放入烧热的油锅里。饺子要分开放，不能相互接触。一锅放不下就分批煎。3分钟后检查饺子底部的状态。如果颜色看起来不够焦黄，就再煎一分钟。
   
   
7. 将饺子翻一面再煎一会儿。当饺子底部煮到你满意的颜色时，用锅铲将饺子一个个翻过来，再煎3到4分钟。当另一面也呈现诱人的焦黄色时，就可以倒出来盛盘了。
   
   

[编辑该部分]菜谱：洋葱蘑菇炒波兰饺子

1. 把4汤匙黄油放入大平底锅里加热融化。开中火将平底锅烧热。黄油彻底融化需要2到3分钟。
   
   
   
   • 你也可以将2汤匙黄油和30ml橄榄油一起倒入锅中。
2. 将12粒熟的波兰饺子放入锅中。小心地将冰冻饺子一个个放入锅中，不要让油溅出来。
   
   
   
   • 通常一袋标准的450g冰冻波兰饺子里有12粒饺子。
   • 如果你用的是生的冰冻波兰饺子，你应该先把饺子放在锅里煮到浮起，或者用微波炉加热5分钟，捞出吸干水后再放入平底锅里煎。
3. 将180g洋葱和180g蘑菇切成片，放入锅里。你只要直接将片好的洋葱和蘑菇倒在饺子上，再用锅铲将上述食材塞到饺子之间就可以了。
   
   
   • 如果你不喜欢蘑菇，就放入360g洋葱。
4. 盖上锅盖焖2分钟，然后将饺子翻一面。盖上锅盖，用中火将波兰饺子、洋葱以及蘑菇焖2分钟。时间一到揭开盖子，把所有的饺子都翻一面。用锅铲将蘑菇和洋葱搅一搅。
   
   
   • 这个时候，饺子表面应该变得有些焦黄。
5. 盖上盖子，将饺子再焖2分钟。把盖子放回去，将所有的食材再焖2分钟。时间一到，揭开盖子，将饺子再次翻面，将蔬菜也搅一搅。
   
   
   
6. 盖上盖子继续焖，每隔一分钟检查一次。重复上面的步骤，不断地掀开盖子，翻动饺子，搅和蔬菜，直到所有食材变得焦黄为止。大约14到16分钟后，饺子就会完全热透，表面呈现出诱人的焦黄色了。</ref>
   
   
   
   • 如果不到12分钟，饺子已经变得焦黄，你需要将火力调到中等偏低，确保烹饪时间至少达到14分钟。你可以用锅铲按压饺子，看饺子是否变软，是否由内到外都热透了。
   • 当饺子呈现出诱人的焦黄色时就可以倒出来，盛盘享用了！

[编辑该部分]你需要准备

[编辑该部分]洋葱蘑菇炒波兰饺子

• 大号带盖子的平底锅
• 锅铲
• 菜板和刀
• 量杯和量勺

[编辑该部分]参考

1. ↑ http://www.mrstspierogies.com/AboutPierogies
2. ↑ https://www.thereciperebel.com/perogies-recipe-with-bacon/
3. ↑ http://www.mrstspierogies.com/AboutPierogies
4. ↑ http://www.mrstspierogies.com/AboutPierogies
5. ↑ https://barefeetinthekitchen.com/how-to-make-pierogies-recipe/
6. ↑ https://barefeetinthekitchen.com/how-to-make-pierogies-recipe/
7. ↑ http://www.mrstspierogies.com/Recipes/Details?currentId=3