2018年10月13日星期六

如何存放姜

生姜既是一道美味佳肴，又是一种常见的香料。它可以当做药材，用来缓解腹痛等症状，还可以加在炒菜、甜食甚至是鸡尾酒中调味。生姜是一种美味的植物块根，但我们通常一次都用不完一整块姜，所以怎样存放剩余的姜就是个问题了。如果你想要连续几周甚至是几个月保存生姜，那就得了解用冷藏室和冷冻室储存姜的办法。阅读以下的步骤学习如何保存生姜吧！

编辑该部分步骤

编辑该部分了解基本知识

  1. 选择最新鲜的姜。你要尽可能久地保存姜，就得挑选最新鲜的姜，并在购买后尽快使用。新鲜的姜表皮光滑，质地坚实，气味清新且略带辛味，掂在手里有一定的重量。不要选起皱或者变软了的姜，这样的姜通常已经开始腐坏了。
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    • 不要选湿润或者发霉的姜。
    • 决定把姜放在冷藏室里，还是冷冻室里。如果你很快就会用到姜，那为了方便起见，你可以把它放在冷藏室里。姜在冷藏室里可以保存3周左右。三周内不会用到的姜还是应该放进冷冻室里。
    • 你可以根据情况适当地结合两种方法。如果你马上要用一部分的姜，你可以按量切一小块放在冷藏室里，然后将剩下的姜都放进冷冻室里。冷冻室里的姜很久之后还可以取出来使用。

编辑该部分在冷藏室储存姜

  1. 把姜放在可以封口的储存袋里。用可以密封的储存袋保存姜时，你只用把未削皮的生姜直接放进储存袋里，并挤掉口袋里的空气，然后把装有姜的储存袋放进冰箱的生蔬保鲜盒里。这样生姜能连续几周保持新鲜生脆的状态。你也可以用纸袋或者纸巾包裹生姜，然后将它装进储存袋里。但是相比之下，还是把储存袋放进冰箱里会保存得更久些。[1]
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    • 这个方法也适用于削了皮的生姜，但是未削皮的生姜保存得更久。
  2. 用纸巾和纸袋储存生姜。取一块没有削皮的姜，然后用纸巾将它裹严，不要留任何的缝隙。之后将包好的姜放进纸袋里，然后挤掉纸袋里的空气并把它密封好。最后将它全部放进冰箱的生蔬保鲜盒里，里面的姜可以保存好几个星期。
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  3. 用纸袋储存姜。如果你比较着急，可以直接将姜放进纸袋里，然后再把纸袋放进冰箱的生蔬保鲜盒里。用这个方法保存的姜虽然不如用其它方法保存得久，但是如果你一个星期内会再次使用这块姜的话，那这也不失为一个简单、快捷的方法。这个方法也能快速保存小茴香、香菜等草本植物。
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  4. 用烈酒浸泡刚去皮的姜。直接将刚去皮的姜放进罐子或者其它可以密封的容器里，然后用烈酒或者酸性的溶液完全浸没它们。常用的烈酒和酸性溶液有伏特加、干雪利酒、日本清酒、黄酒、米醋和新鲜的青柠汁等。其中伏特加和雪利酒最常用，并且伏特加保存姜的时间最长，对姜味道的影响也最小。[2]
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    • 虽然这个方法能很好地储存生姜，但是它也会对姜的味道造成一定程度甚至很大的改变。

编辑该部分在冷冻室储存姜

  1. 用保鲜膜把姜裹起来，然后将它装进带封口的储存袋里。取适量的保鲜膜缠在未去皮的生姜上。要包裹严实，包一到两圈最为合适，注意不要留下任何的缝隙。把包好的姜放进带封口的袋子里，并挤出多余的空气。最后将它放进冷冻室里。这样处理的姜可以保存好几个月。此外，冰冻过的姜用普通的刨丝器就能绞碎。
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  2. 将绞碎的姜冻起来。首先将生姜去皮、绞碎。再取一个托盘，在上面铺上羊皮纸。然后用茶匙或者汤匙将姜末分开盛放在托盘上。并将托盘放进冷冻室里。等它完全结冰之后，再将姜末放进特百惠之类的真空保鲜盒或者其它可以密封的容器里。最后把这个容器放进冷冻室，里面的姜末可以保存6个月左右。[3]
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  3. 冷冻姜块。按照适合将来使用的大小，将姜切片或者切条。你也可以既切片又切条，总之按照自己的意愿将它切成想要大小。此时生姜不要去皮。然后将切好的姜放进真空的容器里，最后把它放入冰箱。[4]
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  4. 将去皮的姜切成大圆片。如果你以后会用圆姜片做菜的话，你可以先给姜去皮，然后将它切成奖牌的形状。把切好的姜片放进玻璃碗或者其它耐冻的无盖容器里，再把容器放进冷冻室，直到姜片完全冻结。冰冻一小时后，你可以给姜片翻面，以加速冻结。把冻好的姜片放进真空容器里，并密封好。最后将它放进冷冻室，冷冻的姜片可以保持3个月以上。[5]
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编辑该部分用真空罐子储存姜

用这个方法储存的姜只可保存几周。

  1. 准备一个罐头封口机。
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  2. 在罐子里放入适量的姜。
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  3. 合上盖子。
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  4. 用罐头封口机将罐子密封起来，然后给罐子贴上标签并标明日期。
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  5. 将罐子放进冷藏室里。尽量在几周之内使用罐子里的姜。
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编辑该部分用真空密封袋储存姜

这个方法比用真空密封罐子的保存时间更久。

  1. 将你要保存的姜放进真空密封袋里。
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  2. 用抽真空机给袋子抽真空。
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  3. 给袋子贴上标签并标明日期。将它放进冷冻室里，以备日后所需。
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编辑该部分小提示

  • 用陶瓷的捣蒜器做姜末的效果最好。它价格便宜，且操作起来比普通的刨丝器更容易。这种捣蒜器都很深，姜不容易掉出来。它不仅不会生锈，还可以处理巧克力、肉豆蔻等食物。
  • 如果你愿意的话，你可以利用干雪利酒保存切细或者搅碎的生姜。这样不仅能够储存更多的姜，并且烹饪的时候也更方便使用。如果你选择用这个方法储存姜的话，那么在搅拌器里加入少量的雪利酒，它可以让里面的姜更好地搅拌在一起。

编辑该部分你需要准备

  • 姜
  • 纸袋
  • 制冷设备
  • 大量储存姜所需的雪莉酒

编辑该部分来源和引文


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