如何做醋烹鸡（Adobong Manok）

醋烹鸡（Adobong manok或者Chicken Abodo）是一道有名的菲律宾菜肴。这道世代相传的本地菜肴不仅好吃，而且香气扑鼻。你可以把菜舀在米饭上，搭配土豆一起吃，也可以直接品尝。

[编辑该部分]素材

• 1只整鸡，切成拳头大小的块
• 1/4 杯酱油
• 1杯醋
• 1茶匙白糖
• 一小撮盐和胡椒粒
• 3 片香叶
• 1 杯水
• 1 个中等大小的洋葱，切碎
• 4瓣大蒜，压碎或切碎
• 食用油
• 适量盐和黑胡椒

[编辑该部分]步骤

[编辑该部分]炉火烹饪

1. 锅里加油，用中火把洋葱和大蒜炒香。先下大蒜，炒至略微焦黄，接着加入切碎的洋葱，炒至透明。
   
   • 用木勺子或锅铲不停地搅动锅里的食材。小心别把洋葱和大蒜烧焦。
2. 加入鸡块翻炒。不一定非得用整只鸡。你也可以只放自己喜欢的部分。
   
3. 加入酱油、醋、胡椒粒、盐、白糖、水和香叶。将食材和调味料翻炒均匀。^[1]
   
4. 把鸡块煮开。当食材煮开后，将火调小。^[2]
   
   • 如果你觉得太干，就再加点水。
5. 用小火把鸡块煮20到30分钟。盖上锅盖，小火慢煮，直到鸡肉变软。^[3]
   
   • 15分钟后，把锅里的酱汁舀起来淋在鸡肉上。剩下的时间继续小火慢煮。
   • 如果你喜欢鸡肉干一点，那就煮久一点。
6. 盛盘，享用。你可以把鸡块放在米饭上，搭配土豆或面包一起吃。别忘了来一杯冰爽的可乐或鲜榨果汁。
   

[编辑该部分]腌鸡肉

1. 把鸡肉放进碗、保鲜盒或者锅子里。鸡肉要放入冰箱冷藏，所以容器必须足够大，要能装下所有的鸡肉，同时也要能放得进冰箱。
   
   • 把鸡肉放在锅子里最方便，因为稍后你可以直接用这口锅烹饪鸡肉。
2. 在锅里加入酱油、醋、白糖、大蒜、洋葱、胡椒粒、盐、香叶。盖上盖子，将容器上下掂几下，直到鸡肉完全被料汁覆盖。^[4]
   
3. 盖上盖子，把容器放进冰箱。将食材腌一整夜才能更入味。^[5]
   
   • 如果你需要在腌制的当天烹饪这道菜，那么鸡肉只腌2到3个小时也可以。但是，只有腌制一整晚，烹饪出的鸡肉才最美味。
4. 在灶台上烹饪腌好的鸡肉。把鸡肉倒进锅里，用中火加热。往锅里加水。
   
5. 把水烧开。水烧开后，把火调低。
   
   • 如果你觉得肉太干，就再加点水。
6. 小火慢慢地把鸡肉煮20到30分钟。盖上锅盖，一直煮到鸡肉变软为止。^[6]
   
   • 15分钟后，把锅里的料汁舀到鸡肉上。余下的时间继续小火慢煮。
   • 如果你喜欢鸡肉干一点，就煮久一点。
7. 盛盘，享用。你可以把醋烹鸡舀在米饭上，搭配土豆或面包一起吃。别忘了来一杯冰爽的可乐或者鲜榨果汁。
   

[编辑该部分]小提示

• 添加不同的作料可以做出不同口味的醋烹鸡。

[编辑该部分]参考

1. ↑ https://www.seriouseats.com/recipes/2013/05/classic-chicken-adobo-adobo-road-cookbook.html
2. ↑ https://www.seriouseats.com/recipes/2013/05/classic-chicken-adobo-adobo-road-cookbook.html
3. ↑ https://www.seriouseats.com/recipes/2013/05/classic-chicken-adobo-adobo-road-cookbook.html
4. ↑ https://www.kawalingpinoy.com/chicken-adobo/
5. ↑ https://panlasangpinoy.com/filipino-chicken-adobo-recipe/
6. ↑ https://www.kawalingpinoy.com/chicken-adobo/